Le plaisir du vin en été

Parmi les avantages de la révolution de préférence – le passage d’énormes rouges frappants à des types légers et organisés -, il y a tellement plus de choix pour les consommateurs d’été. Gardez à l’esprit une fois que vous placez votre pot de rouge de la table de cuisson au chaud avant le dîner, et les blancs glacés aux dents douloureuses? Maintenant, de nombreux rouges contemporains ont une saveur bien meilleure que la chambre (températures de la zone – quand l’avez-vous remarqué pour la dernière fois?). Bien sûr, si vous faites du barbecue au co ^ te de boeuf, vos rouges peuvent avoir besoin d’un corps entier, mais pas nécessairement de la charge qui accompagne les boissons alcoolisées à 16%. Jetez un œil à la syrah de Hawke’s Bay ci-dessous. C’est un grand vin avec une puissante montée de fruits frais, mais ses tanins sensibles et son excellent niveau d’acidité poivré s’accordent magnifiquement avec un délicieux steak. Le nord de l’Espagne produit depuis longtemps des vins rouges bien organisés (y compris le Ramon Bilbao indiqué ci-dessous). Mencia est en fait un cépage très recherché des cognoscenti. Il fournit un coup de pouce significatif dans leur patrie de Bierzo dans le vers le nord-ouest, mais côté ouest supplémentaire, dans les hautes terres orageuses de Ribeira Sacra de Galice, Adega Algueira vinivivi.co.grand la Grande-Bretagne crée une mencia de retenue fantastique et de qualité qui serait être parfait pour un merveilleux agneau grillé grillé, ou peut-être pour des légumes verts du Centre-Est. Bien que nous consommions des boissons au vin qui sont beaucoup plus intemporelles dans le profil de l’utilisateur, nous réhabilitons également les types à mépris prolongés. Lambrusco, par exemple, était grand à l’intérieur des années 1980, mais aussi depuis les trois dernières décennies, il est toujours aussi à la mode que les mulots. Certes, qui désirerait un italien rougeâtre assez sucré, pétillant et à faible teneur en alcool lorsque le prosecco et le cava sont à 15 cents? Mais il existe maintenant divers fabricants, principalement en Émilie-Romagne, qui accordent beaucoup plus d’attention à la production de lambrusco (qui est souvent créé à partir de plus d’une douzaine de raisins différents), évitant la méthode de fermentation en réservoir en vrac appelée charmat, et la conception de modèles corsés, cours œnologie Dijon tanniques et délicatement fruités. Vous devez les rechercher (certains types de supermarchés peuvent encore être horribles et terriblement bon marché). Le Vecchio Moro de la Société des vins rouges de Rinaldini est excellent, et le Fattoria Moretto sous est parmi mes favoris, avec une finale sèche et tannique qui devrait aller remarquablement avec des jambons à la saveur puissante. Un superbe raisin rouge pour le cabernet franc d’été. Il est tôt dans la maturation, vivement acide, avec des fruits frais rougeâtres et estivaux (groseille, cerise rouge, framboise et prune) et souvent un merveilleux parfum de violette. Principal rougeâtre de la Loire, le franc-cab est cultivé dans le monde entier en tant qu’élément d’assemblage pour le cabernet sauvignon, mais étant un vin rouge solitaire-cépage, il peut être une bouche délicieusement délicieuse.